Montecillo Blanco
VARIEDAD DE UVA
40% Viura
30% Tempranillo Blanco
30% Sauvignon Blanc
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Elaboración limitada de 30.080 bot. de 750ml.
La Viura proviene de viñedos de más de 60 años en vaso situados a más de 600 mts en Rioja Alta. La Tempranillo Blanco es cultivada en terreno más arcilloso y la Sauvignon Blanc proviene de parcelas en la zona más fresca y más oriental de la D.O. a más de 700 mts.
Vendimia manual en su momento óptimo. Cada variedad se elabora de forma independiente. Despalillado y posterior encubado.
Largas maceraciones a baja temperatura en contacto con sus pieles para extraer todos los aromas primarios. Prensado muy suave y posterior desfangado estático.
Fermentación en depósitos ovoides FlexTank a temperatura muy baja. Trasiego a barricas nuevas de roble francés Nevers y Allier con un tostado muy suave para finalizar el proceso fermentativo. Debido a las características del año, se ha buscado respetar la acidez natural de la uva, realizando únicamente una FML parcial en la variedad Viura.
Battonage cada dos días en los tres varietales durante 5 meses para favorecer volumen en boca.
Una vez finalizado este proceso, se realizan diversas catas hasta definir el coupage final.
Nota de cata
COLOR: Brillante, amarillo pálido con destellos color limón. Muy denso en el movimiento de la copa.
AROMA: En nariz se muestra expresivo, vibrante. Flores de sotobosque, mezcladas con algo de azahar, fruta blanca muy marcada y limpia. A medida se oxigena encontramos notas de pastelería dulce y vainillas que rodean y potencian el vino persistente.
BOCA: Amplio, untuoso y elegante en la entrada en boca. Seduce su carga frutal envuelta con notas balsámicas. Durante todo el recorrido vuelve a acompañar el recuerdo de notas algo dulces y caramelos. Fresco, con final muy largo y sabroso en el final.
Maridaje
Muy versátil gastronómicamente por su extraordinaria complejidad.
Un blanco con carácter perfecto para acompañar una gran diversidad de platos desde pescados y foies hasta carnes, quesos maduros e incluso ibéricos, con un magnífico potencial de longevidad para evolucionar y perdurar en botella.
