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Montecillo Rosé

Premios y Galardones

13,5% 2020

VARIEDAD DE UVA

70% Tempranillo
30% Garnacha

ELABORACIÓN Y CRIANZA

  • Se despalillan y encuban acompañadas de una atmósfera inerte con nieve carbónica.
  • La variedad tinta, se macera en frío durante 6 horas y posteriormente se sangra, obteniendo un mosto de una tonalidad rosa brillante.
  • La tempranillo blanco, macera por separado y tras 1 día a 8ºC, pasa a una prensa de pequeña capacidad donde tenemos un mosto yema a baja presión que se junta con el del tempranillo tinto para comenzar el proceso de fermentación.
  • Este mosto irá a fermentar en depósitos ovoides Flextank y de acero troncocónicos de poca capacidad a una temperatura de 15ºC aprox.
  • En los depósitos ovoides conseguiremos además de microoxigenar el mosto remover las lías mediante unos movimientos de convección; y en los segundos conseguiremos homogeneizar la mezcla sin perder aromas gracias a unas hélices interiores y a su forma invertida.

Nota de cata

COLOR: Limpio, brillante y luminoso rosa pálido.

AROMA Y GUSTO:Nariz fina y elegante, muy intenso. Frutas de hueso en primera olfacción, con notas de pera de agua. Tras oxigenar, la fresa aparece con fuerza y domina el perfil entremezclándose con el resto. Ágil y vivo en boca, chispeante y seductor. Fruta blanca durante todo el recorrido y final marcado de nuevo por la fresa, acidez exquisita.

Maridaje

Delicioso con platos de pasta y ensaladas de verano. Perfecto acompañante de pescados al horno e infinidad de carnes a la barbacoa donde su frescor y frutosidad ensalza la carne no demasiado especiada. Quesos y aperitivos de la dieta mediterránea.

Premios y Galardones

Idioma

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