Montecillo Rosé
Premios y Galardones
90 Puntos
JamesSuckling
(v. 2016)
90 Puntos
JamesSuckling
(v. 2017)
Bronze Medal
Decanter World Wine Awards
(v. 2017)
VARIEDAD DE UVA
70% Tempranillo
30% Garnacha
ELABORACIÓN Y CRIANZA
- Se despalillan y encuban acompañadas de una atmósfera inerte con nieve carbónica.
- La variedad tinta, se macera en frío durante 6 horas y posteriormente se sangra, obteniendo un mosto de una tonalidad rosa brillante.
- La tempranillo blanco, macera por separado y tras 1 día a 8ºC, pasa a una prensa de pequeña capacidad donde tenemos un mosto yema a baja presión que se junta con el del tempranillo tinto para comenzar el proceso de fermentación.
- Este mosto irá a fermentar en depósitos ovoides Flextank y de acero troncocónicos de poca capacidad a una temperatura de 15ºC aprox.
- En los depósitos ovoides conseguiremos además de microoxigenar el mosto remover las lías mediante unos movimientos de convección; y en los segundos conseguiremos homogeneizar la mezcla sin perder aromas gracias a unas hélices interiores y a su forma invertida.
Nota de cata
COLOR: Limpio, brillante y luminoso rosa pálido.
AROMA Y GUSTO:Nariz fina y elegante, muy intenso. Frutas de hueso en primera olfacción, con notas de pera de agua. Tras oxigenar, la fresa aparece con fuerza y domina el perfil entremezclándose con el resto. Ágil y vivo en boca, chispeante y seductor. Fruta blanca durante todo el recorrido y final marcado de nuevo por la fresa, acidez exquisita.
Maridaje
Delicioso con platos de pasta y ensaladas de verano. Perfecto acompañante de pescados al horno e infinidad de carnes a la barbacoa donde su frescor y frutosidad ensalza la carne no demasiado especiada. Quesos y aperitivos de la dieta mediterránea.
